fredag 19 oktober 2012

Brownies med marschmallows

Dessa brownies blir sega, och då menar jag RIKTIGT sega. De är väldigt goda också. Lite kladdiga, med mycket smak av choklad och sen täcket av marschmallows på det. Mums!
När jag testade att göra dem första gången tyckte jag att det blev ett misslyckande, medan min bror blev stormförtjust. De var så kladdiga att jag i förtvivlan kylde ner dem för att det åtminstone skulle gå att äta som vanligt. Medan han tyckte att det var bland det godaste jag hade gjort. Någonsin. (Och då har jag bakat en hel del!) Jag visste inte riktigt vad jag skulle tycka, (mest typ: vadå, skulle mina misslyckade brownies vara det godaste jag har gjort, VA!?)
 Men sen när jag gjorde dem igen (till hans födelsedag, vad annars) så ändrade jag lite åsikt om dem. Jag gjorde de lite, lite mindre kladdiga, men de är fortfarande lika sega. Och de smakar ju väldigt mycket choklad, vilket är svårt att inte tycka om. Och marschmallows är ju också underbart gott, för att inte tala om hur gott det är tillsammans med choklad. Så misslyckanden är ju faktiskt inte alltid dåligt, speciellt inte när de leder till något sånt här gott!


Ca 10-12 bitar:

Brownies:
110 g smör
2 1/4 dl socker
1 msk sirap
1 ägg
1 1/2 dl mjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao

ca 200 g mini-marschmallows

Börja med att sätta ugnen på 175 grader (varmluftsugn 150 grader). Smöra en ca 22 x 35 cm form.
Smält smöret och vispa det poröst med sockret och sirapen. Blanda sedan ner ägget. Blanda mjöl, salt, vaniljsocker och kakao och rör ner i smeten. Se till att det blir en jämn smet. Häll smeten i den förberedda formen och grädda 17 minuter (beror såklart lite på ugn, men kakan ska vara kladdig!). Ta ut den och häll över alla mini-marschmallows. Täcket av marschmallows ska gärna täcka hela smeten, jag brukar också trycka ner dem lite med en sked eller liknande. Sätt in formen i ugnen igen så att täcket får smälta lite och få fin färg. Här ska kakan gräddas ungefär 5 minuter, men håll ett öga på ugnen för det kan gå snabbt från att den knappt har någon färg alls tills den är bränd! Kakan är klar när täcket med marschmallows har smält ihop lite och fått färg på topparna. 
Låt kallna innan servering. Vill du skära bitar kan jag rekommendera sax för finast bitar. Jag serverar gärna de här med vaniljglass, men de går även att äta som de är! 

fredag 12 oktober 2012

Chokladbollar

Kärt bakverk har många namn brukar man ju säga (jaja, kanske inte riktigt, men man skulle kunna säga så!). Med det i minnet kan man snabbt konstatera att det här bakverket är väldigt omtyckt. Bara såhär kommer jag på åtminstone tre varianter... Vad brukar du säga, negerbollar, kokosbollar, chokladbollar eller något helt annat (vad är det pappan säger i Sune-filmen när han ska förklara vad de heter, "wienerbread")?
Oavsett vad man kallar dem så är få saker så enkla, snabba och omtyckta att göra och äta som just chokladbollar. Det tar ju bara tio minuter, max! Och så goda de är!


Receptet räcker till 5-10 st: 
100 g margarin
3/4 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
5 msk kakao
3 msk starkt kaffe
2 1/2 dl havregryn

Garnering: 
ca 1 dl Kokos
ca 1 dl Pärlsocker

Förbered ett fat med pärlsocker och ett fat med kokos. Blanda alla ingredienserna väl. Forma bollar av smeten och rulla dem antingen i kokos eller pärlsocker. Klart!

söndag 7 oktober 2012

Tårta med choklad- och blåbärsfyllning

De här godbitarna till tårtor är smaksatta med blåbär och choklad, och jag vågar nog påstå att de smakar lika gott som de ser ut. Dekorationerna är gjorda av sockerpasta och går i ljust och ljuvligt lila samt svart.
Jag bakade dessa till min systers födelsedagskalas och ägnade halva dagen åt tårtorna och insåg sen när jag skulle åka att jag hade på mig pyjamas med förkläde över och inte ens hade sminkat mig. Men så kan det gå när man har roligt! Och att göra dekorationer i sockerpasta är verkligen kul! Behöver jag säga att tårtorna blev mycket uppskattade...?



Receptet är beräknat för en 15 cm tårta, ca 6 bitar (jag dubblade det och gjorde två):

Tårtbotten: 
3 ägg
socker
vetemjöl
potatismjöl
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Fyllning: 
50 g smör
50 g margarin
1 1/2 dl florsocker
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 dl kakao

1 dl blåbärssylt

Dekoration:
Sockerpasta. Går att köpa färdig eller göra egen (recept finns HÄR)
Eventuellt färg och smakessens till sockerpastan

Ska du göra dekorationer av sockerpasta så är det bra att förbereda detta ett par dagar innan så att de hinner stelna riktigt. Jag har använt mig av blomformar och en silikonform för att forma blommorna till den ena tårtan och till den andra gjorde jag en ros. 

Även botten och fyllningarna kan med fördel göras i förväg, jag brukar göra dem dagen innan och sedan låta de stå i kylen över natten täckt av platsfolie. 

När du ska baka botten så börja med att sätta ugnen på 175 grader. Klä sedan en 15 cm springform med bakplåtspapper, det är viktigt att den når en bit över kanten eftersom tårtbottnen blir ganska hög.
Mät sedan upp ingredienserna i tre glas enligt följande: Knäck äggen i det första glaset. Fyll det andra glaset med socker till samma nivå som äggen når. I det tredje ska 1/3 vara potatismjöl och 2/3 vetemjöl och även detta ska nå samma höjd på glaset som äggen och sockret. Tillsätt även vaniljsockret och bakpulvret i glaset med mjöl.
Vispa ägg och sockret med elvisp i 10 minuter tills det är vitt och fluffigt. Blanda de andra ingredienserna och rör sedan (vispa inte) ner dem försiktigt i äggblandningen. Ju mindre man rör desto bättre! Häll sedan smeten i springformen och grädda i ungefär 35 minuter i mitten av ugnen. Låt sedan kakan kallna, vänd den gärna så att toppen är neråt så att kanterna på tårtan blir så raka som möjligt.

När kakan kallnar är det dags att göra chokladfyllningen som även tårtan ska täckas med. Börja med att vispa smöret och margarinet mjukt med elvisp. Det ska helst vara rumsvarmt, kommer det direkt ur kylen går det att värma det i mikron i 10 sekunder eller liknande. Tillsätt sedan florsocker och vispa det fluffigt. Blanda även i vaniljsocker och kakao och vispa till en jämn smet. 

Dela tårtan i tre delar, med en tårtdelare eller kniv. Fyll det understa lagret med blåbärssylten och lägg på nästa botten. Täck nästa lager med chokladsmet och lägg på sedan på toppen. Täck sedan tårtan med det som är kvar av chokladsmeten. Enklast är att använda någon typ av tårtpalett och med den försöka få till ett jämnt lager över hela tårtan. 
Om du förbereder detta dagen innan så täck tårtan och ställ i kylen under natten. Nästa steg är att klä tårtan med sockerpasta. 

Börja med att knåda sockerpastan så att den är mjuk och lätt att jobba med. Ha gärna florsocker till hands att mjöla bordet med. Ska du färga eller smaksätta sockerpastan (om det inte redan är gjort) så börja med det. Kavla sedan ut den till en stor cirkel. Sockerpastan ska gärna vara några millimeter tjock, då döljer den även eventuella skavanker på tårtan. 
När sockerpastan ska flyttas till tårtan så är det bra att använda en kavel eller armarna, använder man fingrarna blir det lätt fula märken. Lägg sockerpastan över tårtan och låt kanten hänga runt som en kjol. Släta ut veck och lägg sockerpastan som den ska vara över tårtan. Skär sedan bort den överflödiga degen. Släta gärna ut sockerpastan med en smoother om du har tillgång till en, det gör tårtan jämnare. 
Nu är det bara att sätta fast dekorationerna, antingen med ätbart lim eller med vatten. Om dekorationerna är fläckiga av florsocker är det bara att pensla lite försiktigt med vatten så smälter det och ytan blir fin. Det finns en hel del roliga sätt att dekorera tårtor med sockerpasta. Jag har både snurrat två långa "korvar" och lagt dessa runt en av tårtorna. På den andra har jag använt en utstickare och gjort ett slags mönstrat band. Det går att göra tårtorna hur fina som helst! Det här momentet kan ta tid, men det är helt klart det roligaste! 







torsdag 4 oktober 2012

Kanelbullens dag!

Ni missar väl inte att det är Kanelbullens dag idag? Dagen till ära passar det såklart extra bra att baka några plåtar härliga kanelbullar. Bullbak är ju mysigt på alla sätt och det finns få saker som slår den underbara doften som sprider sig i hela lägenheten när den första plåten gräddas...
Mitt favorit-recept på bullar innehåller både kanel och vanilj och det hittar ni HÄR!


tisdag 2 oktober 2012

Flaggor att dekorera bakverk med

Små flaggor eller vimplar i olika färger och teman är underbart vackra att dekorera cupcakes, tårtor eller vilka bakverk som helst med. Säga vad man vill, det blir helt enkelt festligare med den här typen av dekorationer.
Dessa små flaggor passar jättebra till att matcha med färger på dukning eller om man har ett speciellt tema för kalaset. Både färger, former och material kan varieras och här kan man vara hur kreativ man vill!


De här fina flaggorna är inte alls svåra att göra själv. Här kommer en steg-för-steg beskrivning på hur du går tillväga: